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  • 大蒜清汁及复合饮料加工关键技术研究
  • 所属行业: 蔬菜加工
  • 技术成熟度: 推广应用阶段
  • 转化状态: 可转化
  • 适用的产品名称: 果汁及蔬菜汁饮料类
  • 合作方式:
    技术开发    技术服务    其他   
  • 委托开发价: ¥ 100 万     合作开发价: ¥ 100 万
    服务价格: ¥ 50 万 参考价: ¥ 100 万
技术成果的针对性、适用性与成熟度

适用原料分类: 葱蒜类

适用原料名称: 蒜头

适用产品分类: 饮料

  • 适用的工艺和生产环节: 原料前处理、生产制造、产品检测、包装储藏、物流销售
  • 评价(鉴定)机构: 山东省教育厅
  • 查看评价(鉴定)报告扫描件

专利授权号: ZL 2011 1 0138760.5

查看专利授权扫描件

解决的主要问题: 本发明涉及一种生产大蒜清汁及其功能饮料的方法,属于食品加工领域。主要技术内容包括大蒜脱臭技术、大蒜汁澄清净化技术及大蒜复合功能饮料生产技术。大蒜脱臭技术选用实用有效的热力除臭方法,确定了最佳温度和时间;大蒜汁澄清技术中确定了酶制剂的种类及添加量,酶解温度及酶解时间;大蒜复合功能饮料生产技术确定了大蒜清汁与胡萝卜、金银花、麦芽糖醇等配方,并就饮料的稳定性及保藏性进行了研究。

该问题的具体症状: 暂未填写

创新性描述: 1.得出大蒜清汁生产工艺。确定出大蒜清汁脱臭,澄清净化技术,对脱臭方法,脱臭温度、时间及果胶酶的用量、酶解温度、酶解时间等进行确定。 2.得出了黑蒜发酵及黑蒜清汁生产工艺。确定出果胶酶添加量、酶解温度、酶解时间等条件。 3.得出大蒜清汁、黑蒜清汁与金银花、胡萝卜、苹果、山楂、菊花、蛹虫草、牡丹花雄蕊等复配生产功能饮料的配方及加工工艺。确定主料与辅料、添加剂的使用量。开发了麦芽糖醇等功能饮料。

技术成果的价值体现

项目投资效益分析: 1. 固定资产 固定资产投资220万元,其中厂房车间面积需1000㎡,租赁一年投资20万;设备购进、安装费及其他费用共需200万。 2. 流动资金 流动资金主要用于大蒜等原辅料生产要素的采购。按照项目流动资产的实际需要和周转情况,以及其他产生的可能状态,确定需要增加流动资金300万元。 3. 利润计算 功能饮料生产线:按一条24头的灌装线计算,每小时6000-8000瓶饮料。每瓶500ml计算,以每瓶大蒜、黑蒜等功能饮料5元计算,在旺季4月到10月份期间,纯利润可以达到2700万元,全年预计可以达到3700万元。

经济社会价值: 本课题策划设立的初衷就在于通过理论与应用研究,对生产实践进行指导,起到对原有产品的升级换代,同时开发出新型的保健功能系列饮料。在此基础上,通过资源综合利用,不断提高大蒜等资源的附加值,节能降耗,减少环境污染。在课题研究与实施期间取得了一定的经济与社会效益。课题以大蒜、黑蒜饮料开发为主线,同时开发多种与金银花、虫草等复合饮料,为食品饮料行业推出新品做产品积累。同时利用课题研发中总结的饮料生产要求与工艺改进,课题组为山东省内的统一、汇源、银鹭、旺旺等企业进行了培训与审核。为提升整体行业水平做出了一定贡献。课题以对山东省的优势资源的综合利用开发为目的,减少了大蒜等资源的浪费及对环境的污染。本项目可以有效地利用大蒜、黑蒜等资源,提升附加值,增加农民收入。本项目无污染,成本投入较小,市场回报率高,适合于产业化。

技术成果产业化所需要的硬件条件: 该项目生产车间1000平方米,生产线所需设备有水处理设备、粉碎机、待装罐、浸提设备、搅拌设备、过滤设备、冷冻装置、灌装设备、封口机、杀菌设备、包装机。

技术工艺流程: 暂未填写

技术成果的转让方式及价格
  • 对企业的技术指导: 暂未提供对企业的技术指导服务
交易流程

1. 买家选定所需成果,在线下单,确认交易合同;

2. 卖家确认成果可交易;

3. 买卖双方签订《四方协议》、《代理协议》、《预付款协议》等协议;

4. 买家支付交易款项到丰景网平台;

5. 买方确认转让完成,平台打款给卖方;

安全保障

1. 对于买卖双方自主进行的交易,丰景网无法确保所有交易合同及相关文件合法有效;

2. 丰景网作为第三方参与的交易,均由我网代收买家交易款项,全程资金代管,保障交易安全;

3. 其他交易方式和相关问题,请及时联系丰景网客服咨询,提供多种形式的答疑解惑服务。

专家信息
  • 张仁堂

    是否认证: 已认证

    专业职称: 副教授

  • 电话: *****保密*****
  • 单位: 山东农业大学
  • 地区: 山东,泰安市,泰山区
委托信息
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