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当前所在页面 > 成果 > 水禽及淡水鱼冷鲜制品及其酱卤产品开发技术
  • 水禽及淡水鱼冷鲜制品及其酱卤产品开发技术
  • 所属行业: 肉制品及副产品加工,其他未列明食品制造
  • 技术成熟度: 推广应用阶段
  • 转化状态: 可转化
  • 适用的产品名称: 冷鲜肉、酱卤肉制品
  • 合作方式:
    技术转让    技术服务   
  • 转让价: ¥ 200 万 服务价格: ¥ 20 万
技术成果的针对性、适用性与成熟度

适用原料分类: 鸭,鱼类

适用原料名称: 鸭,鱼类

适用产品分类: 肉制品

  • 适用的工艺和生产环节: 原料生产、生产制造、包装储藏、物流销售
  • 应用到企业: 武汉市鸿翔农业发展有限公司
  • 评价(鉴定)机构: 武汉市科学技术局
  • 暂未上传专利扫描件

解决的主要问题: 基于产品中微生物的控制,开展减菌化技术、生物保鲜技术、气调包装技术等研究,集成保鲜剂处理、理化减菌处理和抗菌包装等生鲜食品品质控制技术,实现产品货架期延长100%以上。并以生鲜分割制品为原料,基于辣椒、麻椒、茴香等卤制原料特征性物质的提取、评价及标准化调配,形成了酱卤制品标准化生产技术。

该问题的具体症状: 本技术针对冷鲜分割水禽及淡水鱼产品品质维持技术研究较少,货架期不能满足行业和市场要求的现状;以及针对酱卤制品标准化程度低,产品品质不统一的现状。

创新性描述: 1.基于肠杆菌抑制的冷鲜鸭肉品质控制技术研发,建立了安全高效的保鲜体系。同时,将保鲜剂保鲜、理化减菌和包装进行协同技术集成,形成一套完整的冷鲜鸭肉品质控制技术体系,有效延长产品货架期达67%以上,技术具有明显的先进性;2.将微生物生长预测技术应用于货架期预测和品质监控,有效预测0~20℃温度范围内的冷鲜鸭肉制品货架期,技术开发具有明显创造性。3.酱卤制品标准化生产技术。

技术成果的价值体现

项目投资效益分析: 可在在原有水禽制品加工、淡水鱼加工等生产厂房的基础上进行改建,项目投资额度低,投资回收期短,经济与社会效益显著。

经济社会价值: 暂未填写

技术成果产业化所需要的硬件条件: 暂未填写

技术工艺流程: 暂未填写

技术成果的转让方式及价格
  • 对企业的技术指导: 暂未提供对企业的技术指导服务
交易流程

1. 买家选定所需成果,在线下单,确认交易合同;

2. 卖家确认成果可交易;

3. 买卖双方签订《四方协议》、《代理协议》、《预付款协议》等协议;

4. 买家支付交易款项到丰景网平台;

5. 买方确认转让完成,平台打款给卖方;

安全保障

1. 对于买卖双方自主进行的交易,丰景网无法确保所有交易合同及相关文件合法有效;

2. 丰景网作为第三方参与的交易,均由我网代收买家交易款项,全程资金代管,保障交易安全;

3. 其他交易方式和相关问题,请及时联系丰景网客服咨询,提供多种形式的答疑解惑服务。

专家信息
  • 侯温甫

    是否认证: 已认证

    专业职称: 副教授

  • 电话: *****保密*****
  • 单位: 武汉轻工大学
  • 地区: 湖北,武汉市,东西湖区
委托信息
"水禽及淡水鱼冷鲜制品及..." 了解咨询