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  • 酱制品(酱、酱油)优良菌株的构建及发酵控制技术
  • 所属行业: 豆制品制造,酱油、食醋及类似制品制造
  • 技术成熟度: 暂未填写
  • 转化状态: 可转化
  • 适用的产品名称: 酿造酱油、配制酱油 、酱
  • 合作方式:
    技术服务    其他   
  • 服务价格: ¥ 200 万 参考价: ¥ 200 万
技术成果的针对性、适用性与成熟度

适用原料分类: 大豆

适用原料名称: 黄豆,其他大豆

适用产品分类: 酱油,酱类

  • 适用的工艺和生产环节: 原料生产、原料前处理

解决的主要问题: 建立了传统发酵食品中有害物的发酵控制技术和采用优势菌培养干扰技术控制微生物种类及相互之间的调控关系。

该问题的具体症状: 暂未填写

创新性描述: 筛选出优良的米曲霉菌株,使蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶活力均提高30%以上;构建了耐盐产香酵母,使酱制品典型风味物质提高50%以上,酱制品风味得到明显改善,并建立了菌株的发酵生产工艺。 利用现代发酵控制技术,并与现代计算机控制理论、生物反应器的设计等技术手段相结合,提高了生产的自动化程度,精确高效地控制生产。

技术成果的价值体现

项目投资效益分析: 该技术的推广将使原料利用率提高10%以上,提高传统发酵食品的质量和安全性,使我国传统发酵酱制品的生产技术和质量水平达到国际先进水平。

经济社会价值: 暂未填写

技术成果产业化所需要的硬件条件: 暂未填写

技术工艺流程: 暂未填写

技术成果的转让方式及价格
  • 对企业的技术指导: 暂未提供对企业的技术指导服务
交易流程

1. 买家选定所需成果,在线下单,确认交易合同;

2. 卖家确认成果可交易;

3. 买卖双方签订《四方协议》、《代理协议》、《预付款协议》等协议;

4. 买家支付交易款项到丰景网平台;

5. 买方确认转让完成,平台打款给卖方;

安全保障

1. 对于买卖双方自主进行的交易,丰景网无法确保所有交易合同及相关文件合法有效;

2. 丰景网作为第三方参与的交易,均由我网代收买家交易款项,全程资金代管,保障交易安全;

3. 其他交易方式和相关问题,请及时联系丰景网客服咨询,提供多种形式的答疑解惑服务。

专家信息
  • 周庆礼

    是否认证: 未认证

    专业职称: 教授

  • 电话: *****保密*****
  • 单位: 天津科技大学
  • 地区: 天津,河西区,大营门街道
委托信息
"酱制品(酱、酱油)优良..." 了解咨询