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  • 鲜榨(NFC)苹果汁、桃汁、梨汁等生产技术与工程
  • 所属行业: 水果和坚果加工,果菜汁及果菜汁饮料制造
  • 技术成熟度: 推广应用阶段
  • 转化状态: 可转化
  • 适用的产品名称: 水果制品(果酱)(分装)、果汁及蔬菜汁饮料类
  • 合作方式:
    技术转让    技术开发    技术服务   
  • 转让价: ¥ 300 万
    委托开发价: ¥ 100 万     合作开发价: ¥ 50 万
    服务价格: ¥ 30 万
技术成果的针对性、适用性与成熟度

适用原料分类: 苹果,梨,热带水果类,其他水果

适用原料名称: 苹果,梨,香蕉,桃

适用产品分类: 水果制品,饮料

  • 适用的工艺和生产环节: 原料前处理、生产制造

专利授权号: PTC/CN2015/097083

暂未上传专利授权扫描件

解决的主要问题: NFC果汁因其天然风味和较高营养价值而受到国内外的广泛欢迎。然而,苹果等一大类水果加工中易褐变,严重影响终产品色泽,是限制NFC果汁生产的技术瓶颈。本项目通过物理方法实现制浆灭酶一体化和快速真空冷却,保留其原始风味和色泽,同时皮渣高效湿法超细粉碎,实现鲜果全利用。最终实现以苹果为代表的易褐变果汁的高品质加工工程。

该问题的具体症状: 暂未填写

创新性描述: 1.果浆的物理护色,符合当代绿色、安全的生产理念和要求,并实现工业化大批量、智能化、自动化、连续化生产。2.打浆灭酶一体化和超细粉碎技术相结合,实现水果皮肉渣全利用,避免对环境造成污染,终产品果浆细腻、色泽自然、营养全面、品质优良。

技术成果的价值体现

项目投资效益分析: 鲜榨苹果汁、桃汁、梨汁、香蕉汁/苹果酱、桃酱、梨酱、香蕉酱的产值可达200-500亿元。

经济社会价值: 1.提供高品质的NFC苹果汁,满足国内对鲜榨果汁的市场和消费需求。众所周知,中国是水果饮料生产和消费大国,我国苹果面积、产量位居世界第一,2010年全国苹果总产量3326万吨,占世界总产的50%。我国苹果出口150万吨左右,只占世界出口2%左右,市场每吨售价为美国的40%、日本的20%;采后商品化处理仅占产量的1%左右,果品加工率仅为4.1%,苹果的果汁、罐头、脱水产品等用鲜果为800万吨,在国内市场鲜食消费的苹果量2300万吨以上。由于苹果在加工中,一经粉碎多酚氧化酶就会与底物接触,立即触发酶促褐变反应,给苹果的加工利用和产品开发带来了极大的困难,这一问题在我国乃至国际上至今未有实质性的进展突破。本课题通过设计合理装备和工艺,从工业实际生产的角度出发,努力解决这一技术难题,为我国苹果加工产业的发展做出贡献,实现NFC高品质苹果汁的规模化生产。2.改进浓缩苹果汁(清汁)生产技术,提高我国浓缩苹果汁的国际竞争力。褐变同样也是浓缩苹果汁加工中的难题,目前主要通过树脂吸附脱色的方法解决,采用打浆灭酶的方法可进一步提高产品质量,降低生产成本。中国作为全球两大浓缩果汁之一苹果汁(清汁)的最大供应者,中国的浓缩果汁行业正面临着前所未有的挑战。目前,世界苹果汁消费市场有80%集中在发达国家。但由于中国有着丰富的苹果资源,中国浓缩苹果汁行业占据了世界浓缩苹果汁市场超过50%的份额。而目前,中国在浓缩苹果汁行业的地位正在受到欧洲生产商的挑战,以及全球经济持续低迷,使得浓缩苹果汁的国际市场价格在2014年度保持低位,中国的出口量也出现了超两成的下滑。2014年中国浓缩苹果汁出口量约为455800吨,与2013年出口量约598000吨相比下降24%。中国在该行业的地位正在受到欧洲生产商的挑战。

技术成果产业化所需要的硬件条件: 标准食品生产厂地500-1000平方米。

技术工艺流程: 暂未填写

技术成果的转让方式及价格
  • 对企业的技术指导: 暂未提供对企业的技术指导服务
交易流程

1. 买家选定所需成果,在线下单,确认交易合同;

2. 卖家确认成果可交易;

3. 买卖双方签订《四方协议》、《代理协议》、《预付款协议》等协议;

4. 买家支付交易款项到丰景网平台;

5. 买方确认转让完成,平台打款给卖方;

安全保障

1. 对于买卖双方自主进行的交易,丰景网无法确保所有交易合同及相关文件合法有效;

2. 丰景网作为第三方参与的交易,均由我网代收买家交易款项,全程资金代管,保障交易安全;

3. 其他交易方式和相关问题,请及时联系丰景网客服咨询,提供多种形式的答疑解惑服务。

专家信息
  • 崔政伟

    是否认证: 已认证

    专业职称: 教授

  • 电话: *****保密*****
  • 单位: 江南大学
  • 地区: 江苏,无锡市,滨湖区
委托信息
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