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  • 海红果酒及白兰地生产技术
  • 所属行业: 葡萄酒制造
  • 技术成熟度: 规模化生产阶段
  • 转化状态: 可转化
  • 适用的产品名称: 葡萄酒及果酒(原酒、加工罐装)
  • 合作方式:
    技术转让    技术许可   
  • 转让价: ¥ 300 万
    排他许可价: ¥ 100 万     非排他许可价: ¥ 100 万
技术成果的针对性、适用性与成熟度

适用原料分类: 其他水果

适用原料名称: 其它未列明的水果

适用产品分类: 葡萄酒及果酒

  • 适用的工艺和生产环节: 原料生产、原料前处理、生产制造、产品检测、包装储藏、综合利用
  • 应用到企业: 府谷县聚金邦农产品开发公司
  • 评价(鉴定)机构: 陕西省科技厅
  • 暂未上传专利扫描件

专利授权号: ZL201110051044.3

暂未上传专利授权扫描件

解决的主要问题: 采用独特的混合絮凝、混合酵母发酵、冷冻澄清等创新技术,重点攻克了单宁含量高,不宜澄清等技术难关。

该问题的具体症状: 海红酒营养丰富具有滋补作用;酒中的单宁和一些醇类物质可刺激形成较多的口腔分泌物和胃液,具有助消化功能;果酒具有杀菌作用,可预防病毒侵扰,是心脏的“兴奋剂”和“调节剂”;果酒中不饱和脂肪酸、黄酮类物质可防止胆固醇在血管内壁的沉积,软化血管,有利于心血管疾病的防治,延年益寿。该技术成果已经进行了产业化转化。

创新性描述: 1.海红果酒以海红果为原料经清洗、榨汁、发酵、澄清、过滤、稳定性处理、膜过滤、无菌灌装等工艺酿造而成,海红果酒经紫铜壶式蒸馏、贮放、勾兑等工艺可得到红枣白兰地。2.海红果酒有干型、甜型两类产品,干型酒酒精度12-18%vol,总酸6-13g/L,总糖<4.1g/L,色橙红,澄清透明,有光泽,果香浓郁、酒香优雅、典型性强;甜型酒酒精度5-12%vol,总酸6-13%,总糖10-50g/L,甲醇小于400ppm,果香浓郁、酒香优雅、典型性强,符合果酒安全饮用标准。

技术成果的价值体现

项目投资效益分析: 海红果酒酿造技术集成及产业化成果应用于府谷县聚金邦农产品开发公司提升当地海红果深加工水平,目前已建成,包括:1.建成3700平米综合车间、670 平米储藏室、还有锅炉房、循环水池及海红果清洗储存池等设施。2.建成3500 平米办公楼,包括化验室、微生物培养室等。3.架设1500米高低压线路,建成抽水站一座。4.建成日处理35-45万斤海红果浓缩汁生产线一条。5.5000吨红酒生产线主要设备如发酵罐、配料罐、成品罐、冷冻罐、冷冻机组均安装到位。灌装设备2012年2月安装调试完成。进口意大利帕德万公司设备完成安装调试、美国颇尔公司的过滤除菌设备安装到位。 6.引进闪蒸式食品级干燥设备,建立果渣烘干线,年加工果渣2万吨。7.2012年底获得了海红果酒生产许可证,截止2015年底制定并通过上级主管部门批准的企业标准5个:公司海红果酒企业标准Q/FJJBOOOIS-2011(现执行Q/FJJBOOOIS- 2014);海红果白兰地标准Q/FJJBOOO2S -2012(现执行Q/FJJBOOO2S-2015);浓缩海红果(高酸小苹果)清汁企业标准Q/FJJBOOO6S-2014;海红果汁饮料企业标准Q/FJJBOOO4S- 2014和海红枣酒企业标准Q/FJJBOOOIS-2015。生产产品有:12°海红果酒,包括干型、半干型、半甜型和甜型;5°、9°海红果半甜型酒;43°海红果白兰地酒;48°海红果白兰地酒;海红果浓缩汁;12°海红枣酒,包括半甜和甜型酒。8.果酒生产情况:2011 年酿造海红果酒20吨(中间试验),产值532万元(每瓶750mL,200 元);2012年生产海红果酒共243吨,产6463.8万元;2013年,生产半甜型海红果酒100吨,白兰地酒40吨(每瓶500mL,200 元),产值4200 万元,2014年生产白兰地60吨,海红果酒30吨,产值3198万元,2015年生产白兰地酒60吨,产值2400万元,2011-2014年新增产值16793.8万元,经过两年的陈酿,2013年果酒开始销售, 至2015年总销售额452.41万元,上缴利税40.82万元。截止2015年10月消耗海红果1948.1吨,每吨按1600元计算,果农增加收入311.66万元,考虑每年9月中旬到11月底,大约150名当地农民参加府谷县聚金邦农产品开发公司的海红果采收、运输、捡果、榨汁等工作,2013年修建高位水池、成品库、2015年修建白兰地生产车间等工作的收入,农民收入超过600万元。

经济社会价值: 1.海红果果酒酿造技术研究中,获得授权发明专利3项,具有创新性和先进性,并在府谷县聚金邦农产品开发公司进行了应用,2011-2014年新增产值16793.8万元,经过两年的陈酿,2013年果酒开始销售,至2015年总销售额452.41万元,上缴利税40.82万元。截止2015年10月消耗海红果1948.1吨,每吨按1600元计算,果农增加收入311.66万元,考虑到当地农民参加企业的生产和运输等收入,农民收入超过600万元。创造就业岗位150个。2.本项目成果应用于海红果综合加工,可以生产系列海红果酒,有5°、19°、10°、12°的海红果酒,涵盖甜型、半甜型、半干型和干型,还有北方和西北地区消费者喜爱的蒸馏酒白兰地,白兰地酒每斤平均消耗海红果10斤,白兰地酒生产线的上马,极大的提高了当地海红果就地转化率,白兰地生产的副产物-蒸馏醪液富有营养,是生产发酵饮料的极佳原料,也可用于海红果醋的生产,形成了“果树栽培→海红果酒,包括海红果白兰地等生产→海红果发酵饮料→海红果醋”完整的海红果产业链,促进了当地农业的发展,繁荣了地方经济。3.在本项目的引导下,府谷县每年投入2000多万元促进海红果业发展,建立海红果研发中心,进行海红果树育苗、栽培、加工等系列技术培训,在府谷县形成一体化的模式 “公司+基地+农户”,聚金邦农产品开发公司目前拥有海红果10多万亩,与当地1200多农户合作农户平均每户增收4000多元,带动了当地及周边农民致富。现在正在形成“政、产、学、研、商”新的运行模式,将更加有利于海红果也迅速健康的发展,促进当地农业技术的发展,繁荣农村经济,增加农民收入。 4.该项目实施本着一厂多用,一线多能的宗旨,在设备选型、设计过程中充分考虑到多功能性,现有的浓缩果汁生产线还可生产红薯汁、浓缩枣汁,现有的发酵车间也可以酿造葡萄酒、苹果酒、梨酒,现有的灌装线可以用于各种规格的果酒灌装,为当地其他水果加工奠定了基础。促进了当地果蔬加工领域的科技进步。整个生产工艺设计中,海红果酒、海红果白兰地、海红果饮料、海红果醋、海红果浓缩汁整合生产,是海红果利用率最大化,把污染物的排放降到最低,既变废为宝,又有利于环境保护,海红果白兰地酒的生产既得到了新的海红果产品蒸馏酒,又可将白兰地用于海红果酒酒度的调整,减少甚至取消了糖浆的消耗,同时,因不加入外来糖分,酒的品质也得到了提高,白兰地酒的生产也使残次果和品质较差的海红果酒得到了有效利用;白兰地酒生产中得到的蒸馏余液经过澄清过滤和调配可以生产发酵饮料,由于其酸度高,可以作为海红果醋生产的好原料,蒸馏醪液浸提海红果干中的糖分和有机酸经过酒精和醋酸发酵得到海红果醋;海红果浓缩汁的生产使海红果酒常年生产,克服了海红果果酒生产季节性强的不足,浓缩汁又可替换白砂糖或糖浆生产高度海红果酒。5.多产品整合生产,灵活性很大,可依据市场及时调整各种产品的比例,做到经济效益上的“不倒翁”,提高市场竞争力。6.基于本研究及产业化情况陕西省工业和信息化厅(2011)269号文件确认“海红果酒项目”为陕西省新产品开发项目,聚金邦农产品开发公司被榆林市政府授予“市级龙头企业”。2010年陕西科技大学、陕西农研院与府谷县聚金邦农公司联合成立海红果研发中心,研究中心设在陕西科技大学,技术转化及生产中心设在府谷县聚金邦农产品开发公司,为了使海红果酒酿造技术高效转化,2014年陕西科技大学食品与生物工程学院与聚金邦农产品开发公司成立研究生联合培养基地。

技术成果产业化所需要的硬件条件: 暂未填写

技术工艺流程: 暂未填写

技术成果的转让方式及价格
  • 对企业的技术指导: 暂未提供对企业的技术指导服务
交易流程

1. 买家选定所需成果,在线下单,确认交易合同;

2. 卖家确认成果可交易;

3. 买卖双方签订《四方协议》、《代理协议》、《预付款协议》等协议;

4. 买家支付交易款项到丰景网平台;

5. 买方确认转让完成,平台打款给卖方;

安全保障

1. 对于买卖双方自主进行的交易,丰景网无法确保所有交易合同及相关文件合法有效;

2. 丰景网作为第三方参与的交易,均由我网代收买家交易款项,全程资金代管,保障交易安全;

3. 其他交易方式和相关问题,请及时联系丰景网客服咨询,提供多种形式的答疑解惑服务。

专家信息
  • 杨辉

    是否认证: 未认证

    专业职称: 教授

  • 电话: *****保密*****
  • 单位: 陕西农产品加工技术研究院
  • 地区: 陕西,西安市,未央区
委托信息
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