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  • 发酵乳及干酪加工技术研究
  • 所属行业: 乳制品制造
  • 技术成熟度: 暂未填写
  • 转化状态: 可转化
  • 适用的产品名称: 其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)、液体乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳)
  • 合作方式:
    技术服务   
  • 服务价格: ¥ 100 万
技术成果的针对性、适用性与成熟度

适用原料分类: 鲜奶

适用原料名称: 牛奶,其他奶类

适用产品分类: 乳制品

  • 适用的工艺和生产环节: 原料生产、生产制造
  • 专利受理号: ZL 201110089685.8;ZL 201010568459.3;ZL201310206502.2;ZL200710099650.6;ZL201310183189.8
  • 暂未上传专利受理函件

解决的主要问题: 研究适应中国国情的干酪加工技术,通过先进膜技术、酶技术、添加特殊菌种,优化加工工艺;开发干酪产品。目前已进行了切达干酪、Camembert干酪、瑞士型干酪、再制干酪及长保质期酸奶等发酵乳制品的加工技术研究。

该问题的具体症状: 暂未填写

创新性描述: 1.干酪促熟技术研究:通过提高温度、添加外源酶、抑菌剂等技术缩短干酪成熟时间30%。 2.功能性干酪加工技术研究:通过添加特殊菌种、益生菌、功能因子,制备功能性奶酪。如高共轭亚油酸瑞士干酪等。3.提高干酪得率技术研究:采用添加谷氨酰胺酶交联和膜过滤等方法,提高了原料奶利用率和干酪得率。通过膜技术制备Camembert干酪得率达到23%,比传统方法提高9%,研究结果达到国际领先水平。4.再制干酪加工设备研制及产品开发:自行设计制造了新型干酪熔融锅,优化和设计了系列再制干酪工艺和配方。5.长货架期酸奶的加工技术的研究:通过添加亲水性复配稳定剂、特殊菌种、菌种比例、后杀菌技术等技术延长酸奶保质期,常温下酸奶保质期能达20天,其乳酸菌活菌数、粘度、色泽和风味都与普通酸奶相近。

技术成果的价值体现

项目投资效益分析: 研究适应中国国情的干酪加工技术,通过先进膜技术、酶技术、添加特殊菌种,优化加工工艺;开发干酪产品。目前已进行了切达干酪、Camembert干酪、瑞士型干酪、再制干酪及长保质期酸奶等发酵乳制品的加工技术研究。

经济社会价值: 暂未填写

技术成果产业化所需要的硬件条件: 暂未填写

技术工艺流程: 暂未填写

技术成果的转让方式及价格
  • 对企业的技术指导: 暂未提供对企业的技术指导服务
交易流程

1. 买家选定所需成果,在线下单,确认交易合同;

2. 卖家确认成果可交易;

3. 买卖双方签订《四方协议》、《代理协议》、《预付款协议》等协议;

4. 买家支付交易款项到丰景网平台;

5. 买方确认转让完成,平台打款给卖方;

安全保障

1. 对于买卖双方自主进行的交易,丰景网无法确保所有交易合同及相关文件合法有效;

2. 丰景网作为第三方参与的交易,均由我网代收买家交易款项,全程资金代管,保障交易安全;

3. 其他交易方式和相关问题,请及时联系丰景网客服咨询,提供多种形式的答疑解惑服务。

专家信息
  • 吕加平

    是否认证: 未认证

    专业职称: 研究员

  • 电话: *****保密*****
  • 单位: 中国农业科学院农产品加工...
  • 地区: 北京,海淀区,马连洼街道
委托信息
"发酵乳及干酪加工技术研..." 了解咨询