会员登录
站内信
向 "章建浩" 发送站内信

章建浩

扫一扫 加关注!

会员登录

章建浩

个人信息

电话:*****保密*****

所在单位:南京农业大学

部门院所:食品科学技术学院

所在地区: 江苏,南京市,玄武区

专业职称: 教授(博士导师)

专家简介

章建浩,南京农业大学食品学院教授,博导士生师,食品科学博士,江苏省第四期 “333高层次人才培养工程” 第二层培养对象,食品与包装工程联合研究所所长,中国畜产品加工研究会蛋制品专业委员会副理事长,亚洲蛋品协会常务理事,江苏省蛋品行业协会副会长,中国农学会农产品储藏加工分会理事。十一五以来,带领的研究开发团队在“传统肉制品品质形成机理及现代工艺装备和新产品开发”、 “生鲜食品气调保鲜包装技术及装备与产业化应用研究开发”和“传统蛋制品纳米涂膜保鲜包装新材料、新工艺及自动化生产线成套技术和新产品开发”方面,获鉴定技术成果5项、国家发明专利25项,发表研究论文100多篇(其中SCI 23篇),主编专著教材6部;技术成果“传统肉制品品质形成机理及现代化生产研究与示范” 获2006年《教育部科学技术进步一等奖》和2007年《全国商业科技进步特等奖》“中国传统肉制品工业化生产研究与示范”,“生鲜食品气调包装贮藏保鲜机理及工艺装备研究与产业化应用”2010年获《教育部科学技术进步二等奖》和《全国商业科技进步一等奖》“生鲜食品气调保鲜包装技术及装备研究开发与产业化应用”,2013年“冷却肉质量安全保障关键技术及装备研究与应用” 获《国家科技进步二等奖》(排名8/15)。2013年获得第二届中国蛋品加工业十大杰出人物、第三届中国食品产业产学研创新发展杰出科研人才奖;2014“蛋制品风味品质调控及纳米保鲜包装新产品成套新技术”通过教育部科技成果鉴定,并获中国畜产品加工研究会《科技进步二等奖》。
研究团队—食品包装研究所: 现有专任教师2名,客座教授一名,博士研究生7名,硕士13名,设有江苏省和南京农业大学企业研究生工作站,致力于畜产品加工保鲜包装与风味品质调控技术的研究及新产品新技术开发。作为“国家肉品质量与安全控制工程技术研究中心”的一部分,食品包装研究所面向产业发展关键技术需求开展产学研合作研究开发。近年来,跟踪国际功能性纳米靶向抑菌及冷源等离子体冷杀菌保鲜包装技术前沿,与美国农业部QSARU, USDA–ARS合作,研究纳米靶向抑菌及冷源等离子体冷杀菌保鲜包装技术及生鲜食品的应用开发。
团队目前主持十二五国家科技支撑计划课题(2012BAD28B01)“动物源食品加工共性关键技术研究”及(2015BAD16B05-5)“防腐保鲜新型物流包装材料开发”子课题 “功能性纳米复合保鲜包装材料研发”,国家中小企业创新基金项目JSA9ED6Q:“蛋制品专用功能性纳米涂膜新材料及保鲜包装新产品开发”,江苏省国际合作项目( BZ2014034)“靶向抑菌功能性纳米保鲜包装新材料研究与应用开发”,江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(15)1049)“生鲜农产品新型业态加工物流冷杀菌保鲜包装关键技术研究及应用示范”。专题主持2013年国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303082-2)“传统腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范”研究开发。

擅长领域:

畜产品加工与安全质量控制、食品与包装工程。

技术成果
  • 传统蛋制品纳米涂膜保... 更新时间:Wed Apr 05 09:56:12 CST 2017

    合作方式: 技术转让、技术服务      参考价: ¥100.0万元

    行业分类:蛋品加工

    生产环节:原料生产、原料前处理、生产制造、产品检测、包装储藏

  • 传统特色肉制品现... 更新时间:Mon Jan 04 15:17:36 CST 2016

    合作方式: 其他      参考价: 面议

    行业分类:肉制品及副产品加工,其他水产品加工

    生产环节:生产制造、包装储藏