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王安建

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王安建

个人信息

电话:0371-65744371

所在单位:河南省农业科学院

部门院所:农副产品加工研究所

所在地区: 河南,郑州市,金水区

专业职称: 研究员

专家简介

河南是我国食用菌大省,食用菌产业八大集中产区的形成奠定了我省食用菌产量、产值位居全国第一的稳定基础。然而,在我省食用菌产业发展的过程中,重产前、轻产后现象十分严重,食用菌采后保鲜加工技术、新产品研发明显不足,这严重影响和制约了整个产业的健康和可持续发展,成为食用菌行业发展的瓶颈。
河南省农科院农副产品加工研究所保鲜与加工研究室围绕食用菌开展了采后产地减损、精深加工、系列产品开发、加工副产物综合利用等食用菌增值方面的研究与开发工作。
我所在食用菌保鲜和加工方面具有雄厚的研发实力,先后完成了国家、省级食用菌方面的科研项目20余项,其中国家自然基金项目2项分别为“基于脉冲真空的Ca2+/多胺-曲酸衍生物的复合物对双孢蘑菇采后酶促褐变的协同调控机制”、“热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中褐变的影响及作用机理”;河南省重大攻关项目1项“双孢菇废弃物菇柄中核苷酸等呈味物质提取与新产品研发”;河南省重点科技攻关课题3项“双孢菇防褐变菇体内环境调控技术与生物褐变抑制剂的研究”、“香菇高效节能高品质干制加工技术研究”、“乳酸菌发酵香菇柄制备高品质膳食纤维关键技术研究”;河南省成果转化项目“双孢蘑菇采后贮运减损关键技术集成与示范”;河南省农科院科研发展专项资金8项“低温负压膨化技术用于开发新型食用菌营养方便食品的中试及示范”、“高密度二氧化碳处理对双孢蘑菇采后褐变的影响及作用机理”、“真空充氮烫漂抑制鲜切双孢蘑菇褐变的机理研究”、“香菇柄嫩化技术研究”“金针菇废弃物菇根中抗过敏活性蛋白的分离纯化与功能评价”、“新型营养食用菌素肠产品的中试及示范”、“高效节能果蔬粉加工关键技术中试与示范”、“香菇柄气流膨化及其微粉性质研究”。获得了与食用菌相关的科技成果4项,其中河南省农业科研系统科技成果壹等奖1项;河南省科学技术普及成果贰等奖1项;鉴定成果2项。获得国家专利9项,其中发明专利7项分别为“一种食用菌营养全粉的加工工艺专利”、“一种双孢蘑菇的真空脱氧充氮烫漂方法专利”、“一种果蔬酥糖及其加工方法”、“一种双孢菇的复方保鲜剂及其应用”、“固态汽爆制备膳食纤维的方法”、“一种双孢蘑菇植物源复合烫漂护色剂及其制备、应用”、 “一种干燥装置及干燥方法”;实用新型专利2项分别为“一种双孢蘑菇采收贮运装用保鲜箱专利”“一种果蔬脱氧充氮烫漂设备”。在国家核心刊物发表相关论文50余篇,出版食用菌专著1部。这些成果的取得为食用菌的保鲜与加工技术示范推广提供了重要理论支撑。
在示范推广方面,我们先后承担了食用菌保鲜与加工技术示范推广的科普项目和示范基地项目20余项,足迹遍布我省西峡、卢氏、泌阳、夏邑、西平、清丰、扶沟、汤阴等八大食用菌集中产区,并多次参加由科技部、省农业厅、省科技厅等组织的“科技服务三农活动”、“送科技下乡”等大型科普和科技服务活动。近年来,我们在服务食用菌产业的同时,注重与市场结合,目前在食用菌贮藏及深加工等方面,已研制开发出了(食用菌保鲜剂、保鲜箱、脱水食用菌、食用菌营养全粉、食用菌即食罐头、食用菌脆片、食用菌素肠、食用菌素火腿、香菇牛肉干、菌汤宝、菇粒酥糖等)系列食用菌加工新产品20多种,许多已推向市场,已建立了多处加工科普示范工厂。先后为上海三福食品有限公司、郝尚(上海)实业有限公司、洛阳奥达特食用菌技术开发有限公司、驻马店晨明金蘑菇股份有限公司、鹤壁市牟鑫食用菌制品有限公司、河南翔宇食品有限公司、河南百禾源生物技术有限公司、驻马店鑫发食用菌有限责任公司、登封小仓娃农副产品有限公司等多家企业提供数十项技术服务。通过这些项目的实施,使自身技术服务收益达到200万元以上,直接带动企业新增产值上亿元,间接带动食用菌种植收益10亿元以上,使食用菌保鲜加工新技术较好地辐射到全省,培训了各类技术人员1万多人。
食用菌保鲜与加工研究工作的开展,以及保鲜加工新技术的快速推广和普及,可以有效减少食用菌产地减损,最大程度加强资源化利用,提高食用菌的附加值,增加菇农和食用菌企业的收入,同时也为消费者提供更多的食用菌健康、营养、方便产品的选择,为我省食用菌产业的健康、快速、可持续发展提供了有效途径。

擅长领域:

食用菌保鲜与加工、农副产品保鲜与加工技术研究。

技术成果
  • 高活性玉米膳食纤维的... 更新时间:Tue Jul 24 17:22:52 CST 2018

    合作方式: 其他      参考价: 面议

    行业分类:谷物磨制

    生产环节:原料前处理、生产制造、产品检测、包装储藏

  • 双孢蘑菇植物源复合烫... 更新时间:Tue Jul 24 17:16:21 CST 2018

    合作方式: 其他      参考价: 面议

    行业分类:暂未填写

    生产环节:原料前处理、生产制造、产品检测、包装储藏

  • 无淀粉香菇素肠生产技... 更新时间:Mon Sep 11 14:03:44 CST 2017

    合作方式: 其他      参考价: 面议

    行业分类:其他未列明食品制造

    生产环节:原料前处理、生产制造、产品检测、包装储藏

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