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唐选明

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唐选明

个人信息

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所在单位:中国农业科学院农产品加工研究所

部门院所:中国农业科学院农产品加工研究所

所在地区: 北京,海淀区,西北旺镇

专业职称: 副研究员

专家简介

唐选明,博士,副研究员,长期从事特色果蔬加工及产业化研究。
目前研究方向主要集中在食用菌循环利用技术研究与示范、采后及鲜切果蔬康冷害调控机制研究及品质控制研究以及大宗及特色果蔬生物改造技术研究等三方面。在食用菌研究领域,主要对食用菌在生长过程中如何有效降解其固体培养基中游离棉酚的机制进行研究;另外,利用微生物发酵技术等生物技术对食用菌废弃菌糠进行处理,开发新型有机肥料和饲料,以实现对废弃菌糠的循环利用;此外还对食用菌子实体中的活性蛋白、多糖等进行分离纯化,并研究活性物质功能机理。在采后及鲜切果蔬康冷害调控机制研究及品质控制研究领域,主要研究在生物条件及非生物条件下,水杨酸和赤霉素这两种植物激素通过何种信号较差机制完成果蔬采后贮藏;另外,研究NO如何通过调控鲜切苹果生物酶褐变情况,进而控制鲜切苹果品质的机制,并通过此机制研究开发有效控制采后果蔬品质的保鲜技术。在大宗及特色果蔬生物改造技术研究方面,主要对发酵果蔬汁营养成分变化及品质控制进行研究。主要通过测定果蔬汁发酵前后总糖、还原糖、总酸、多酚等指标变化,研究发酵技术对果蔬汁品质改变机制,并优化最佳果蔬汁发酵工艺;另外,利用微生物发酵技术和生物酶技术对果蔬加工副产物,尤其是苹果果渣进行处理,制作果渣酒。通过调控发酵前后纤维素、总糖、还原糖、酒精度、果胶和多酚含量等指标,研究果渣酒品质和风味改变机制,优化制作果渣发酵酒最佳工艺。
先后主持并参与2013年公益性行业(农业)科研专项类项目“食用菌保鲜加工与循环利用技术研究与示范”子课题,甘肃省高层次人才科技创新创业行动扶持计划项目及中国农业科学院基本科研业务费预算增量项目两项等。
先后荣获农业部科技进步三等奖、国家科技成果完成者证书、湖南省科技厅科学技术成果鉴定证书、湖南省益阳市科技成果进步二等奖,并兼任中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会理事。发表论文40余篇,专利申请10余项。

擅长领域:

食用菌精深加工及副产物利用、果蔬及食用菌营养与工程

技术成果
  • 枣的综合利用及深加工... 更新时间:Tue Apr 25 09:52:18 CST 2017

    合作方式: 技术转让、技术开发、技术服务      参考价: ¥60.0万元

    行业分类:水果和坚果加工

    生产环节:原料前处理、生产制造

  • 纳豆及纳豆激酶系列产... 更新时间:Mon Apr 10 09:13:30 CST 2017

    合作方式: 技术转让、技术开发      参考价: ¥160.0万元

    行业分类:豆制品制造,保健食品制造

    生产环节:生产制造

  • 黑木耳保健饮料开发 更新时间:Tue Mar 21 09:39:38 CST 2017

    合作方式: 技术转让、技术开发      参考价: ¥400.0万元

    行业分类:保健食品制造,固体饮料制造

    生产环节:原料生产、生产制造