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  • 酶工程在蘑菇深加工中的应用
  • 挂牌主体:天津科技大学
  • 合作方式: 技术转让、技术服务
  • 技术成熟度:批量生产阶段
  • 挂牌时间:2018/03/16- 2019/03/16
  • 项目投资
  • 投资总额:3000万元 (自有资金≥20%)
  • 技术转让费:350万元
  • 项目融资
  • 可提供融资金额:2400万元
项目简介

本项目将现代酶工程与农副产品深加工技术有机结合起来,通过制备新型复合酶制剂,以提高蘑菇的利用率;在实际应用中,采用分段加入酶制剂的工艺流程制备蘑菇水解液,简单易行,易于推广;以蘑菇水解液为基础开发蘑菇深加工产品如蘑菇冻、蘑菇粉、蘑菇汁、即食蘑菇等,无化学残留,风味独特、营养丰富、活性更强。与其他同类产品相比,酶法制备的蘑菇产品生产效率较高,除保持蘑菇的营养成分和生物活性外,蘑菇中有效成分得到全部释放,更有利于人体吸收和利用。本课题组利用现代酶工程技术开发蘑菇深加工产品,经小试成果鉴定,达到国内领先水平,并申请国家专利一项。

项目经济效益分析

该项目可年生产蘑菇水解液5万吨,产值50亿,所用复合酶制剂250吨,产值近3500万元。开发蘑菇深加工产品包括蘑菇冻、蘑菇粉、蘑菇汁、即食蘑菇等,可实现年产值2100万元。此项目技术及产品具有良好的市场推广前景,经济及社会效益良好。

摘牌企业基本要求

企业经营情况良好